都说纯酿米酒好喝，原来米酒是这样制成的

融水县电商中心 · 发表于 2021-5-31 17:44:49

纯酿米酒是怎么酿出来的？

大木甑，大铁锅，柴火灶，沿用古老的工具制酒。

柴火蒸出的米饭出锅后，自然摊凉，加入山泉水，拌入酒饼，手工融合，封坛发酵，经过180天后再进行柴火蒸馏，烧制完成后入窖洞藏。

融水头坪蔡家纯酿米酒产自滚贝头坪，在海拔1938米的摩天岭脚下，森林密布，翠竹扶摇。高山原生态环境，孕育了滚贝乡独特的气候和优质的水源。

头坪蔡家酒坊沿袭祖辈酿酒的工艺，选择滚贝乡本地种植的高山原生态大米和富含多种矿物质的山泉水为原料，配以蔡家祖传的秘制酒饼进行酿制米酒。

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